स्टीविया अर्थात आयुर्वेदिक चीनी

स्टीविया से आप सब अनजान तो होंगे नहीं। स्टीविया रिबाऊदियाना मूळ रूप से पेरूग्वे का पौधा है । वहाँ ये बेहया की तरह अपने-आप उग जाता है। यह पौधा सामान्यतः शक्कर से तीस गुना मीठा होता है । यही नहीं इसका एक्सट्रेक्ट चीनी से तीन सौ गुना मीठा होता है । इसके गुणों को जानना तो जैसे आम मानव के लिए वरदान बन गया । आज के समय में जब मधुमेह की बीमारी एक महामारी का रूप लेती जा रही है और शुगर फ्री , ईकुअल ,टोटल जैसी दवाएं हर दसवें घर में प्रयोग की जा रही हैं तो सावधानियां नितांत आवश्यक हो गयी हैं। विश्व की मधुमेह आबादी में हर पांचवा व्यक्ति भारतीय देखा गया है। अब आप सभी चीनी छोड़ कर स्टीविया का प्रयोग शुरू कर दीजिये।
स्टीविया की व्यवसायिक खेती जापान, पेरूग्वे , कोरिया, ताईवान , अमेरिका तथा एशिया में हो रही है। भारतवर्ष में पंजाब ,मध्यप्रदेश, महाराष्ट्र , कर्णाटक, आंध्रप्रदेश, और थोड़ी मात्रा में उत्तर प्रदेश में भी हो रही है। आप भी चाहें तो अपनी गृहवाटिका में इसके दस -पाँच पौधे लगा सकते हैं क्योंकि बुजुर्गों ने कहा है की सावधानी हमेशा अच्छी होती है।
स्टीविया का पौधा ७० से०मी० ऊंचा पौधा है । यह बहुवर्षीय झाडीनुमा पौधा है जिसे पनपने के लिए १२ से ४५ डिग्री तापमान चाहिए ।
स्टीविया के पत्ते का स्वाद मीठा होता है । इसके पत्तों में स्टीवियोसाइड , रीबाऊदिस , रीबाऊदिसाइद्सी , डुल्कोसाइड , जैसे योगिक पाये जाते हैं ,जिनके कारण पत्तों में इंसुलिन बैलेंस करने की शक्ति आ जाती है। स्टीवियोसाइड इसके पत्तों में ५ से २० % तक पायी जाती है । १०% स्टीवियोसाइड वाले पत्ते अच्छे माने जाते हैं।
इन पत्तों का उपयोग आसान सा है। इसके पत्तों को छाये में तीन दिन सुखा लीजिये । फ़िर उन्हें मिक्सर में महीन पीस लीजिये । एक कप काफी या चाय में इस चूर्ण की आधे से एक ग्राम मात्रा काफी होगी। इस चूर्ण को आवश्यकता के अनुसार आप हर मीठी चीज को मीठा करने के लिए डाल सकते हैं । तैयार सामान पूरी तरह कैलोरी शून्य होगा । अब शुगर के रोगी जितनी चाहें मिठाई खाएं वो भी धड़ल्ले से । यह पूरी तरह से हर्बल है जबकि आज तक जो भी कैलोरी फ्री शुगर फ्री दवाएं प्रयोग हो रही थी सबमें कोई न कोई साइड इफेक्ट का ख़तरा था और स्टीविया हर तरह के साइड इफेक्ट से मुक्त है । इसके अलावा यह हाई ब्लड प्रेशर एवं ब्लड शुगर का भी नियमितीकरण करता है । यह चर्म रोगों में भी फायदेमंद है। यह एंटी वायरल तथा एंटी बैक्टीरियल का भी काम करता है ।
भारतीय भोजन का जरूरी हिस्सा मिठाई होती है । खीर ,हलुआ, शरबत तो प्रतिदिन की एक डिश है .पर हम अब शारीरिक श्रम कम करते हैं तो अनावश्यक कैलोरी के साथ मोटापा बढ़ने के डर से मीठा खा नहीं पाते । अब मन मसोसने की जरूरत नहीं । जी भर कर मीठा खाएं पर गन्ने की चीनी नहीं स्टीविया की चीनी ।